Gedurende deze periode begon de landbouw de leiding te nemen als de belangrijkste economische bron van de stad. De graanteelt wordt verdrongen door de olijfboom, die grasland in beslag neemt dat traditioneel werd gebruikt voor veeteelt, een activiteit die naar de achtergrond is verdrongen. Grote boerderijen of grondbezit zijn nog steeds belangrijk in het landhuis van Algarinejo, waar de bouw van een van de duurste en meest emblematische gebouwen overeenkomt met de adel: de parochiekerk van Santa María la Mayor. Deze trend begon echter te worden ontmanteld in de 19e eeuw, met de inbeslagname van eigendommen die de kerk leed, met onteigeningen en acties van plattelandsplanning, en met de versnippering van boerderijen door erfenis.
In de 19e eeuw, volgens wat Pascual Madoz schrijft in zijn Geographical, Statistical, and Historical Dictionary of Spain and its overzeese bezittingen (1845), is Algarinejo een “Villa met het stadhuis van de provincie, het bisdom, het voormalige territorium en de algemene kapitein van Granada, het gerechtelijk arrondissement Montefrío en het beheer van de inkomsten van Loja”. Het is een sociaal en economisch belangrijke stad, met een bevolking van 4.383 inwoners en een productiecapaciteit van 14.354.016 reais, rijkdom gebaseerd op landbouwproductie en de transformatie van deze producten. Volgens Mádoz blinkt Algarinejo uit in de productie van tarwe, druiven en olie, hoewel er ook gerst, rapen, suikerriet, linzen, gelei en andere rijpe zaden worden geoogst. pruimen, appelbomen, amandelbomen, jungle perenbomen, sinaasappelbomen, zure kersen en abrikozen”, samen met de “fokken van schapen, geiten, zeugen, muilezels, paarden en ezels, hazen, patrijzen, konijnen, duiven, kalkoenen en kippen•.
Samen met de 3 herbergen aangegeven door Pascual Mádoz, heeft Algarinejo “gemeenschappelijke canvas weefgetouwen in veel huizen, 10 korenmolens, een volmolen en 5 oliemolens”. “Er zijn 7 cognacstills, 4 zeepfabrieken, een tegelfabriek, een lakenfabriek van de graaf van Luque met 3 weefgetouwen, waarvan die voor fijne stoffen in het nauw wordt gedreven, er zijn er nog 5 in particuliere huizen, die allemaal bruine doek van grote duurzaamheid en consistentie, waaruit de mensen van het platteland van de stad en naburige steden worden geleverd”.
Aan het einde van de 19e eeuw werden de emmermolens voor het malen van graan, aangedreven door waterkracht, vervangen door meelfabrieken aangedreven door elektriciteit. Andere industrieën zoals zeepwinkels, talloze molens en frisdrankfabrieken worden gecreëerd vanwege de kwaliteit van hun water. Water is een zeer aanwezig element in de stad.
Volgens Pascual Mádoz, “door bijna allemaal (de straten dalen beekjes af via kortere wegen of open kanalen die uitmonden in de beekjes eromheen bij de uitgang van de stad). In die tijd was er een plein, ook beschreven door Mádoz, opmerkelijk vanwege zijn uitgestrektheid en symmetrie, met in het midden een overvloedige fontein omringd door zwarte populieren en ruwe stenen stoelen.
De samenleving is diep religieus. Pascua Mádoz vervolgt en wijst erop dat “de geestelijkheid bestaat uit een pastoor, twee luitenants, twee acolieten en een organist”. Peiná, of de Cruz del Bujeo, en talloze hermitages in de stad. die leidt naar Priego de Córdoba, bij de uitgang van de stad, was er een kleine hermitage bekend als “Santita”, waar de mis werd opgedragen aan een zeer wonderbaarlijk beeld van Onze-Lieve-Vrouw van Smarten. Een andere kleine hermitage bevond zich in het midden van de helling van Cerro Calvario, onder aanroeping van Santo Cristo de la Vía Sacra.